¿Qué pedir en Indonesia? Los platos más apetitosos del país

Indonesia, el secreto gastronómico de Asia

Tailandia y sus millones de platos llenos de jengibre, lemongrass, sabores cítricos y agridulces... Vietnam y sus famosos rollitos frescos y sus verduras de todo tipo... Japón y sus sushis, sashimis y otras delicadas delicias... India y sus currys y miles de sabores picantes... La gastronomía asiática es un verdadero paraíso, y un reclamo turístico de peso. Sin embargo, hay una región muy concurrida del Lejano Oriente que aún es poco conocida para las papilas gustativas de muchos: Indonesia.

Pero ¿cómo es la cocina indonesia?

Indonesia guarda, pues, un sabroso secreto: su extensa oferta gastronómica está llena de platos suculentos, sanos, y dignos de ser probados. ¡Y su riqueza y variedad es alucinante! ¿La razón? El país se compone de unas 6.000 islas, y cada región tiene sus platos típicos y sus propias variaciones de sabores. Para definirla, podríamos decir que está muy influida por la cocina de la India, Oriente Medio y China; que utiliza especies como el chili, el jengibre, la cúrcuma y la galanga, y que sus elementos principales son el arroz, las verduras, el pollo, el tofu, el tempeh y el pescado. Para ir abriendo boca, te hemos preparado un mini-diccionario que te ayudará a iniciarte en el mundo de la comida ‘Indo’ (o, como dicen ellos, de su  local makanan)... o a pedirte algo de comer si tienes previsto visitar la famosa y paradisiaca isla de Bali . ¿Te apetece?

Nasi Goreng / Mie Goreng

Estos son, sin duda, los platos más conocidos de la gastronomía de Indonesia (y los más solicitados por los viajeros que visitan la isla de Bali). La traducción de su nombre define perfectamente la receta del plato: nasi significa "arroz" y goreng significa "frito". Sí, lo has entendido: es un plato de arroz frito cocinado con una salsa de soja espesa y dulce (kecap manis) y acompañado de verduras, huevo frito, pollo frito o satay. Su variante, el mie ("fideos" en indonesio) goreng cambia su componente principal, el arroz, por unos fideos.

Gado Gado

Esta es la ensalada estrella de Bali, y está compuesta por verduras ligeramente hervidas o al vapor recubiertas de una salsa de cacahuete tradicional. Tempeh y tofu son los acompañantes principales. Deliciosamente adictiva.

Urap Urap

Tan sencilla como suculenta, esta receta es una mezcla de verduras al vapor (brotes de soja y judías verdes la mayoría de las veces) cubiertas de coco rallado y lima. ¡Una maravilla!

Nasi Campur

Es el plato típico local y el que todos consumen tres veces al día en Indonesia. Se compone de arroz hervido (nasi putih) acompañado por verduras, tempeh, tofu, pescado o pollo, y sus posibilidades son infinitas. Se consume en los restaurantes locales de Bali e Indonesia (los warungs) y el comensal es el que decide de su composición, eligiendo en una suerte de buffet los elementos que quiere en el plato para acompañar su arroz.

Pepes Ikan

Amantes del mar, este es vuestro plato. El pepes ikan es un pescado con leche de coco y especias envuelto en una hoja de plátano y asado a la piedra, al horno o a la parrilla.

Saté / Satay (Ayam, Ikan o Sapi)

Son las brochetas más famosas de Indonesia. Son originales de Java, pero se consumen por todo el sudeste asiático. Las carnes empleadas son el pollo (ayam), el pescado (ikan) o la ternera (sapi), y en Bali van acompañadas siempre de una salsa de cacahuete.

Bakso

El bakso es una bola de surimi (de ternera o de pollo) que se consume habitualmente en Bali en una sopa compuesta de noodles, krupuk (crackers asiáticos) y, a veces, huevo. Se consume en la calle, y se compra en unos pequeños carritos ambulantes que van recorriendo las islas.

Babi Guling

Es el plato favorito de los balineses. Los que no son musulmanes disfrutan de este lechón con piel tostada crujiente aderezado con pasta de especias cada vez que pueden. Su precio elevado lo convierte en plato típico de las ceremonias, bodas y ocasiones especiales.

Cap Cay

Es el salteado de verduras de Indonesia, y el plato más influenciado por la cocina china de su gastronomía. Se suele componer de col, coliflor, zanahoria y brocoli con salsa de ostras y, a veces, soja dulce, a las que se le añade pescado o pollo, si la opción vegetariana no le conviene al comensal.

Sambal

Enemigos de los sabores picantes, abstenerse. El sambal es la salsa que se emplea como condimento o acompañamiento de los platos de la cocina indonesia. Su elemento principal es el chili, y su receta varía mucho según la región en la que es consumido, pues este puede ser mezclado con jengibre, ajos, chalotas, ajetes tiernos, azúcar, sal, vinagre de arroz, zumo de lima, pasta de camarones, salsa de pescado…

Nasi Rendang

Es la ternera mechada en su versión indonesia (y con muchas más especias). El plato consiste en trozos de esta carne guisados con una salsa que mezcla leche de coco con una pasta de especias que incluye jengibre, galanga, cúrcuma, lemongrass, ajo, chalotes, chilis y otras variedades locales.

Ayam Betutu

Es un plato típico de la isla de Bali. ¿Su contenido? Pollo marinado y cocinado en una hoja de plátano. Así de fácil. Para marinarlo, se usan especies como la cúrcuma y el tamarindo, y se le añade una pasta de especias al conjunto antes de cocinarlo.